L-Ascorbate-2-Phosphate (Ascorbic Acid 35%)/ ויטמין C פוספט אסטר/CAS מס' 23313-12-4

[שם] ל-אסקורבט-2-פוספט (חומצה אסקורבית 35%)

[שם אנגלי] אסטר פוספט ויטמין C

[שם כימי] L-3 Su-oxo acid hexose-2-- פוספט אסטר

[מקור] חומצה אסקורבית ופוליפוספט באסטריפיקציה של הזרז

[מרכיב פעיל] חומצה L-אסקורבית

[אופי] אבקה לבנה או צהבהבה לבנה, חסרת ריח, מעט חמוצה

[מאפיינים פיזיים וכימיים] נוסחה: C9H9O9P, משקל מולקולרי: 256.11.מסיס במים, עמיד לחומצה, אלקלי וטמפרטורה גבוהה, יציבות גבוהה לאור, חמצן, חום, מלח, pH, לחות, פי 4.5 חמצן ויציבות חום מאשר ויטמין C רגיל, פי 1300 קיבולת נוגדת חמצון בתמיסה מימית מאשר רגילה ויטמין C, ויציבות פי 830 של אחסון מזון מאשר ויטמין C רגיל, תוספי ויטמין C האידיאליים למזון הדגים.

[פונקציות] תוספי ויטמינים.תפקידה העיקרי של חומצה אסקורבית הוא להיות מעורב בייצור קולגן בין תאי התא, שמירה על חדירות נימים, גירוי קורטיזול והורמונים אחרים, קידום יצירת נוגדנים ויכולת פגוציטית של תאי דם לבנים, שיפור חסינות בעלי חיים.בתהליך של ביו חמצון, הוא ממלא תפקיד בהעברת מימן ואלקטרונים, ניקוי רעלים, נוגד חמצון, אנטי צפדינה ואנטי סטרס, וכן ממלא תפקיד פעיל בסינתזה של קרניטין, שינוי חומצה פולית לטטרה-הידרופולאט פעיל ספיגת מעיים על ברזל.

[שימוש] הוסף למזון לאחר דילול מראש וערבב היטב.